Подложить кабана
Кабанья щековина покажется в десять раз вкуснее, коль скоро она – часть вашего охотничьего трофея. Если же засада в чешском лесу не удалась, как у Вильяма Ситвелла, отправляйтесь в один из лучших лондонских пабов, где можно насладиться дичью, не сделав ни единого выстрела.
Основатели ETM Group Эдвард и Том Мартины
Я в трех метрах над землей в засаде на краю леса в Чехии. На улице темно (уже минуло восемь часов вечера), холодно (середина зимы), и становится все холоднее, а рядом со мной сидит человек размером с медведя. Мы молчим. Ждем, когда кабан покажется из леса, соблазнившись заранее разбросанными орехами и хлебом. Когда ждешь диких свиней, разговаривать нельзя. Как бы то ни было, 34-летний гид Милош Фиала не говорит по-английски, так что даже если бы мы захотели скоротать время за беседой, у нас бы не получилось.
Я должен убить дикого кабана, и не только для того, чтобы удовлетворить свои спортивные и гастрономические прихоти. Я один из нескольких охотников, расположившихся в этой лесистой части Чехии и выслеживающих кабана, чтобы тот украсил меню сети лондонских пабов ETM Group, управляемой братьями Эдвардом и Томом Мартинами. Если вы решите поужинать в Chiswell Street Dining Rooms в лондонском Сити или через дорогу от него в Jugged Hare и выберете кабанью ногу, сосиски, грудинку, щековину или другую часть туши, то, возможно, благодарить надо будет именно меня.
Судьба охотника
Я употребил слово «возможно», потому что из нашей засады не видно ни малейших признаков приближения кабана. Но во всей этой затее главное – терпение. В последующие дни я в полной мере осознал это. Я был близок к медитации, когда при минусовых температурах надо было держать ухо (насквозь промерзшее) востро.
Вечер начался с того, что нас собрали в сторожке и к каждому приставили гида. Основной темой разговора были безопасность и соблюдение тишины, и вот теперь мы сидим молча в безопасном месте, хотя нам и грозит обморожение.
Милош отвез нас по грязной лесной дороге до места, на котором мы высадились, стараясь не хлопать дверьми. У Милоша густая борода, коротко остриженные волосы и огромная шинель, он выглядел как участник Второй мировой войны. Милош пошел через лес, освещая себе дорогу маленьким фонариком, я – за ним. Когда мы вышли из леса, я заметил, что землю припорошил снег.
Вскоре я разглядел в темноте очертания засидки, и мы залезли в нее, Милош – с ружьем, а я, к счастью, – с большой и прекрасной подушкой.
По прошествии первого часа я ощутил, что реагирую на малейший звук. Дуновение ветра или шорох листьев заставляли меня напрягаться каждой клеткой тела.
Примерно в миле от нас послышался рев оленя. Потом тишина. А я так хотел услышать приближающихся диких поросят, топот их копыт из леса, потом хрюканье – чтобы оно становилось все громче и громче, пока луна не показалась бы из-за туч и мы бы увидели их, весь выводок. Тогда Милош быстро и тихо передал бы мне ружье и я бы направил оптический прицел прямо в сердце самого крупного хряка. Мы бы затащили зверя в машину и вернулись в сторожку с триумфом. А вы, дорогой читатель, при желании насладились бы добычей.
Но прошел час – и ничего, ни одной кабаньей сосиски. Через два часа я начал периодически клевать носом. Через два с половиной мой мозг истощил запасы творческих мыслей и сосредоточился на плотских. А через три часа я мечтал опорожнить мочевой пузырь. Но нельзя же делать этого сейчас, когда вот-вот появится стадо чертовых свиней!
Через три с половиной часа мы вернулись к машине. В сторожке все остальные праздновали свой успех. А когда они отправились в местный город Хеб, известный тем, что Гитлер вторгся туда в 1938 году и объявил его частью Германии, я лег спать.
На рассвете нам организовали еще одну охоту, в пять часов утра, где я твердо вознамерился внести свой вклад в меню Jugged Hare. День начался для меня в очередной засидке, где через два с половиной часа я умудрился промахнуться, стреляя в оленя. Ближе к сумеркам промахнулся еще по одному и после этого просидел в очередной засаде три часа посреди промозглого леса.
Свинина с пинг-понгом
К тому моменту я провел достаточно времени наедине со своими блуждающими мыслями. Поэтому я удалился в отель, где узнал всю правду об ETM от 33-летнего Эда Мартина. Эд по окончании Бристольского университета организовал бизнес со своим братом Томом, который старше его на восемь лет и работает корпоративным юристом. По мудрому совету отца, застройщика, они для начала приобрели паб в Клеркенвелле в 2000 году и в последующие десять лет создали успешную сеть из десяти заведений в Лондоне с оборотом 12 млн фунтов. Следуя мантре Эда – «обеспечивать наивысший уровень обслуживания и качества еды в пабах», они наняли талантливых поваров, в частности Ричарда О’Коннелла, готовящего изысканные старомодные британские блюда на Чисвелл-стрит, и продемонстрировали замечательную лондонскую историю успеха.
Обладая чутьем на умные вложения, братья приобрели долю в сети вьетнамских ресторанов Pho и в новом концептуальном проекте Bounce, связанном с настольным теннисом, – так что бизнес растет на глазах.
Хотел бы я, чтобы мне так же везло с дикими свиньями.
Материалы по теме
Источник: SPEAR'S Russia
«Линия» на песке
Представьте себе город, плотность жителей в котором почти в девять раз выше, чем в самом густонаселенном московском районе Зябликово (265 тыс. человек на 1 км² против 30,5 тыс.). Город необычной формы расположен в одном из наиболее жарких мест на Земле, в нем нет автодорог, личный транспорт под запретом. Урбанистический кошмар? Нет, напротив, прообраз человекоцентричных городов будущего, невиданный в истории пример абсолютной энергоэффективности и максимального комфорта для жителей, отвечают власти Саудовской Аравии.
Блюдо дня в А-Клубе: черная уточка
Где бы вы ни были – в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи или Красноярске, – черная уточка, символ А-Клуба, укажет на лучшие места для завтрака, встречи с бизнес-партнерами или ужина с семьей. По мнению многих экспертов, в том числе из Frank RG, А-Клуб предоставляет своим клиентам лучший сервис private banking. Поэтому А-Клуб рекомендует тех, кто показывает такой же высокий уровень сервиса.
Окнами на Глобальный Юг
Среди архитектурных и урбанистических проектов, которые привлекают внимание профессионального сообщества, с каждым годом все больше примеров из развивающихся стран. Удивляться этому не надо, потому что именно в них присутствует огромный спрос на качественную среду, а растущая экономика создает условия для его адекватного удовлетворения. Лидерство уже давно и уверенно держит Китай – как по количеству ярких и сильных решений, в первую очередь в области общественной и коммерческой архитектуры, так и по уровню их реализации. Но и другие регионы не стоят на месте. WEALTH Navigator отобрал несколько интересных проектов из стран БРИКС, которые отметились за последние два-три года в списках финалистов и победителей различных международных архитектурных премий.
Дворец на набережной Круазет
Пятизвездочный Hotel Barrière Le Majestic Cannes расположен в Каннах на набережной Круазет всего в 200 м от знаменитого Дворца фестивалей и конгрессов, где каждый год в мае проходит Каннский кинофестиваль. Отель стал его партнером в первый же год, в 1946-м, и с тех пор принимает у себя кинозвезд и всех других участников престижного киносмотра, устраивает им вечеринки и кинопоказы в своем отельном кинотеатре, ублажает, подшивает наряды, погружает в волшебный, беззаботный мир люксового гостеприимства. Наталья Роно рассказывает, почему городу Каннам и Каннскому фестивалю без Le Majestic никак не обойтись.
Экономика образов
Галерея pop/off/art, которая давно ассоциируется с Винзаводом, открыла второе пространство, на этот раз в центре Москвы. Ее основатель Сергей Попов рассказал WEALTH Navigator о том, кого, где и кому он теперь собирается показывать, объяснив заодно, может ли интерес к современному искусству служить экономическим индикатором, каким модам следуют сегодняшние коллекционеры, как развиваются события в противостоянии реализмов и концептуализмов и что призваны делать художники, а что – галеристы.
Уникальная коллекция удивительного человека
Ксения Апель – о Сэмюэле Йозефовице, собирателе невероятной по уровню и разнообразию коллекции искусства, распродажа которой на торгах Christie’s в эти месяцы стала одним из главных сюжетов аукционного мира.
Ставка на партнерство
Работа с состоятельными клиентами, востребованная ими персонализация предложений, переход на новый уровень партнерства – приоритеты букмекерской компании «Лига Ставок». Не ограничившись запуском первой на рынке программы лояльности «Привилегия» и введением института персональных менеджеров, компания в уходящем году организовала серию мероприятий для VIP-клиентов. Это один из инструментов, благодаря которым «Лига Ставок» хочет стать для состоятельной аудитории больше, чем просто букмекером, раскрыть новые грани сотрудничества. И такой посыл, похоже, находит отклик у премиальных клиентов: гостей мероприятий, организованных «Лигой Ставок», в летнем спортивном сезоне можно было видеть на земле, на воде и в воздухе.
От карнавала к науке
Ксения Апель – о двух французах, творчество которых определило не только XVIII век, но и последующие столетия – создателе нового жанра Антуане Ватто и философе-просветителе, «отце» арт-критики Дени Дидро.
Оставить комментарий